萩の自然

1. 2020

   31Jan

   【萩のお魚 金太郎】

   • 萩の自然

   

   「金太郎」という名前は聞きなれない人もいるだろう。一般には「ヒメジ」という。萩ではなぜか金太郎。姿が赤ら顔の金太郎様に似てるからだろうか。 最近は、この金太郎のオイル・ルジューが一流のシェフによってつくられ、お土産物として人気を呼んでいる。 詳しくは、「オイル・ルージュ（金太…

2. 2020

   24Jan

   【萩の樹木 太鼓湾のクロマツ】

   • 萩の自然

   

   萩の三角州の扇の付け根、橋本川と松本川が分かれるところを「太鼓湾（たいこわん）」という。 鎌倉時代の蒙古がやってきた弘安年間ごろに、水災を鎮めるため天王社（てんのうしゃ）を太鼓湾に祭ったので「天王鼻」ともいうそうだ。ということは、デルタのつけ根あたりもこのころすでに人々の営みがあったこ…

3. 2020

   20Jan

   【萩のみのり 松陰漬】

   • 萩の自然

   

   萩の中央むつみ地区にある千石台。 ここは萩ジオパークの安山岩でできた大地で大根が特産。 この大根でつくったのが「松陰漬」。 福神漬をあっさりしたお味。御飯がすすみます。 …

4. 2019

   18Dec

   出世魚

   • 萩の自然

   

   【ヤズ】ワカナ・ヤズ。いずれもブリの若魚。ご存知のとおり成長するにつれて呼び名の変わる出世魚。幼魚を「もじゃこ」⇒３０センチクラスの若魚を「わかな」⇒５０センチクラスを「やず」⇒７０センチ級を「めじ」⇒それ以上が「ブリ」。メジ級になると価格も張りますが、ワカナ・ヤズは一度にたくさん水揚げされ…

5. 2019

   01Dec

   【萩の樹木 光山寺のイチョウ】

   • 萩の自然

   

   光山寺は、萩のデルタの外の西側、山田というところにある浄土真宗の寺である。 武田信玄に甲斐の国を追放された父・信虎の家臣であった武田将監が、毛利家に仕えて建てた寺で、そこに生えているイチョウの巨木は、萩を四百年以上にわたって眺めている巨木かもしれない。 …

6. 2019

   18Nov

   【萩のみのり 小川の梨】

   • 萩の自然

   

   萩は、海の幸だけでなく、山の幸も豊富です。それは萩の大地が小規模な火山群地帯（萩ジオパーク）で農作物の栽培に適しているからです。 今日は、小川（田万川地区）の秋のみのりの王者「梨」を紹介しましょう。 …

7. 2019

   13Nov

   【いとより】

   • 萩の自然

   

   名前をきけば、海の中を細い糸のように泳いでいるのかと思いましたが、実際は、 鯛のようなピンク色の体に金色のたて縞が７本ある竜宮城から来たような魚です。 尾びれの先端が糸状に長く延びているのでこの名があるそうです。今日はてんぷらでいただきましたが、酒蒸しもおいしいです。お酒はいつもの「東洋美人…

8. 2019

   05Nov

   【萩の樹木　南苑(なんえん）のクロマツ】

   • 萩の自然

   

   萩の三角州を形づくる川の一本「橋本川」のほとりに、江戸時代毛利のお殿様が別荘を建てた。その一つが江向にある「南苑」である。そこに三百年ぐらいの歴史のある「クロマツ」が萩の人たちの生活を眺め続けている。 …

9. 2019

   21Oct

   【萩のお料理 シラスのまぜご飯とカンパチのお刺身】

   • 萩の自然

   

   シラスは萩の湾内で獲れる。今が最盛期だそうだ。カンパチは、昔は萩の食卓にはのぼらかったが、やはり温暖化による潮流の変化かスーパーでたくさん見かけるようになった。 …

10. 2019

    09Oct

    萩のお料理秋サバ

    • 萩の自然

    

    「秋のサバは嫁に食わすな。」と昔の人はいった。それは、秋のサバがあぶらがのっていておいしいので嫁いびりしたそうだ。それはさておき、萩で獲れるサバも9月から11月にかけてが美味しい。今日は「竜田揚げ」です。…